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Teniendo en cuenta los efec- tos sobre el colesterol una reduccin energtica del 2 en la ingesta de grasas trans evitara aproximadamente entre 30 mil y 130 mil casos de cardiopata isqumica cada ao en Amrica del Sur segn datos de la Orga- nizacin Panamericana de la Salud. Estas estimaciones se fundamentan en la susti- tucin de las grasas trans por grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas. Las cantidades exactas y equilibradas de distintas gra- sas insaturadas dependern de los aceites de reemplazo que se utilicen por ejemplo aceite de soja no hidrogena- do aceite de colza o canola aceites vegetales con alto contenido de cido oleico. Algunas grasas trans pu- eden reemplazarse tambin por grasas saturadas por ejemplo las que contienen los aceites tropicales como aceite de palma y coco y las grasas animales. CON QU SEREEMPLAZAN los baos de repostera los snacks y otros productos de panadera los alfajores las barritas de cereales las galletitas y los platos precocidos son los grupos de alimentos con mayor proporcin de grasas trans. La industria argentina debi cambiar su composicin para adaptarse al nuevo cdigo alimentario. DESARROLLADASHACEMSDEMEDIO SIGLOLASGRASASTRANSNACIERON COMOUNASOLUCINPARALA INDUSTRIAYAQUEPERMITENMEJORAR LAPRODUCTIVIDADYABARATARLOS COSTOSDADOQUEOFRECENMAYOR TIEMPODECONSERVACIN. Estamos frente a otro caso exitoso de coordinacin entre el sector pblico y privado en el que la Industria de ali- mentos y bebidas trabaja en pos de impulsar hbitos de vida saludable seal Daniel Funes de Rioja presi- dente de COPAL. Este verdadero proceso de construc- cin colectiva entre los sectores ar- gentinos pblico y privado respeta los lineamientos de la Organizacin Mun- dial de la Salud sobre la alimentacin que por ahora solo siguen un selecto grupo de pases. Los otros son Aus- tria Dinamarca Letonia Hungra Sui- za e Islandia. Estados Unidos luego de un lapidario informe de la Food and Drug Administration FDA dar un plazo hasta el 2018 para que sus in- dustrias readecuen la produccin. UNA SOLUCIN QUE SE VOLVI CONTRA Las grasas trans de produccin industrial se forman durante la hidrogenacin par- cial de aceites vegetales lquidos para lo- grar grasas semislidas que se emplean en margarinas aceites para cocinar y muchos alimentos procesados. Los mismos tienen efectos adversos para la salud humana aumentan el ries- go de enfermedades cardiovasculares muerte sbita de origen cardaco y dia- betes mellitus. Esto se debe a que provo- can un incremento en sangre del coleste- rol LDL el llamado colesterol malo y su exceso tiende a adherirse y engrosar las paredes de las arterias y venas de todo el organismo incluyendo corazn y cere- bro. A la vez esto conlleva a la disminu- cin del colesterol HDL conocido como colesterol bueno lo que origina una disminucin en la capacidad para regular eliminar y reciclar el colesterol